Aspergeschotel_met_ham_en

Aspergeschotel met ham en ei
(2 personen)

Benodigdheden:

Bereiden:

Leg de asperges voor het schillen 30 minuten in een bak koud water.
In een wijde of asperge pan ruim water met suiker en zout aan de kook brengen (met een klontje boter).
Kook de eieren ± 8 minuten en laat ze afkoelen.
Snijd de ham en de eieren in kleine stukjes en schep dit door elkaar.
Knip de peterselie fijn en meng deze met het ham ei mengsel.
Spoel de asperges goed af en schil ze met een dunschiller, van iets onder het kopje naar de voet.
Breek de voet af (de stengel breekt spontaan af op het punt waar de stengel houtig begint te worden).
Asperges in bosjes van 4 à 5 stuks met de kopjes naar één kant leggen en met bindgaren aan onder- en bovenkant bij elkaar binden.
Asperges in het kokende water leggen en deze in ± 20 minuten gaar koken (deksel schuin op de pan).
Prik met een vork in het onderste deel van de asperges om te voelen of ze gaar zijn.
In een steelpan de roomboter smelten, zout en peper naar smaak toevoegen.
De asperges op een warme schaal rangschikken.
Het ei-ham-peterselie mengsel over de asperges verdelen.
Boter in een schaaltje schenken en apart opdienen.

Tip! Eventueel de asperges eerder koken en later samen met het ham ei peterselie mengsel
2x4 minuten in de magnetron verwarmen.