Kippenragout_met_champignons

Kippenragout met champignons
(8 bakjes)

Benodigdheden:

Bereiden:

Het kippenvlees in water met de bouillonblokjes en het kruidenbuiltje gaar koken.
Schep met een schuimspaan het bovendrijvende schuim eraf.
De bouillon zeven en het vlees laten afkoelen.
De ui snipperen en de knoflook ontvellen.
De ui en de uitgeperste knoflook zachtjes gaar bakken.
Snijd de champignons in plakjes (handig met de eiersnijder).
Bak de champignonplakjes tot ze beginnen te kleuren, giet het vocht af.
Van de boter, bloem en 1 liter bouillon als volgt een roux maken:
- Laat de boter smelten en voeg al roerende de bloem toe.
- Laat de roux, onder af en toe roeren (met een garde), 2 à 3 minuten op een laag vuurtje pruttelen.
- Giet er dan al roerende een scheut (± 1/3 van de totale hoeveelheid) lauwe vloeistof bij.
- Blijf roeren, op een matig hoog vuur, tot het mengsel kookt en glad gebonden is.
- Giet er, zodra het mengsel glad is, beetje voor beetje de rest van de vloeistof bij.
- Laat de roux daarna nog ± 5 minuten zachtjes koken.
Het kippenvlees klein snijden, de kip, de uien en de champignons bij de roux doen en op smaak brengen met kerriepoeder, worcestershire saus, hotaroma, peper en zout.
Laat het geheel nog ± 2 minuten zachtjes doorkoken.
De ragoutbakjes opwarmen in de oven en vervolgens per persoon op een bord plaatsen en vullen met de ragout.